dörrautomat-test.de 5 leckere vegetarische Rezepte zum Ausprobieren

5 leckere vegetarische Rezepte zum Ausprobieren

Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für eine vegetarische Ernährung. Die Gründe dafür sind vielfältig: Von ethischen Überlegungen bis hin zu gesundheitlichen Aspekten. Vegetarische Rezepte sind nicht nur gesund und nachhaltig, sondern können auch genauso lecker und abwechslungsreich sein wie Rezepte mit Fleisch. Wir stellen Ihnen hier fünf köstliche vegetarische Rezepte vor, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Gebratener Zucchini-Spinat-Salat

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 200g frischer Spinat
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Den Knoblauch fein hacken und hinzufügen, kurz mitbraten.
3. Den Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken.

Kürbis-Risotto

Zutaten:

• 300g Risottoreis
• 1 Zwiebel
• 500g Kürbis
• Gemüsebrühe
• Parmesan
• Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anschwitzen.
2. Den Risottoreis dazugeben und glasig dünsten.
3. Den Kürbis würfeln und hinzufügen, nach und nach Gemüsebrühe angießen.
4. Das Risotto regelmäßig umrühren, bis der Reis gar ist.
5. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer verfeinern und servieren.

Spaghetti mit Avocado-Pesto

Zutaten:

• 250g Spaghetti
• 1 reife Avocado
• 1 Knoblauchzehe
• Basilikum
• Pinienkerne
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
3. Mit Knoblauch, Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Pesto verarbeiten.
4. Die Spaghetti mit dem Pesto vermengen und servieren.

Gemüse-Lasagne

Zutaten:

• Lasagneplatten
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 200g Champignons
• 500ml passierte Tomaten
• Ricotta
• Mozzarella
• Salz, Pfeffer, italienische Kräuter

Zubereitung:

1. Das Gemüse in Scheiben schneiden und kurz anbraten.
2. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
3. Abwechselnd Lasagneplatten, Gemüsesauce, Ricotta und Mozzarella in eine Auflaufform schichten.
4. Im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Gefüllte Paprika mit Quinoa und Feta

Zutaten:

• 4 Paprika
• 200g Quinoa
• 1 Zwiebel
• 100g Feta
• Petersilie
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Paprika halbieren und entkernen.
2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
3. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anschwitzen.
4. Quinoa, Feta, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen und in die Paprikahälften füllen.
5. Mit Gemüsebrühe angießen und im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

Probieren Sie diese vielseitigen vegetarischen Rezepte aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der fleischlosen Küche überraschen!

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